LIEVITO MADRE BIOLOGICO

Lievito essiccato di pasta madre di frumento da agricoltura biologica in polvere. I lieviti di pasta madre sono ottenuti attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccati e confezionati. Il lievito di pasta madre essiccato liofilizzato, contiene una piccolissima percentuale di lievito secco, il quale serve da starter, per farlo partire. Il risultato, nella lievitazione, sarà una fermentazione di tipo lattico (madre) per la maggioranza dei microrganismi, e una piccola percentuale di essi, di tipo acetico.

Ingredienti:
Lievito madre essiccato di frumento e lievito secco (starter)

Consigli di utilizzo: La polvere di lievito va miscelata alla farina 20 gr per 1 kg di farina (non sciogliere nell'acqua); successivamente aggiungere l'acqua (28°C / 27°C) e gli altri ingredienti previsti nella vostra ricetta. Adatto alla produzione di pane, dolci lievitati e pizza con i vantaggi di maggior durata del prodotto e profumo più deciso e intenso, rispetto al lievito secco. 

Shelf Life:
4 mesi

Modalità di conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto (max 24° C). Se non utilizzato in un'unica occasione, conservare in frigorifero fino alla scadenza.